Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Aus dem Mett kleine Bällchen formen. Wirsing putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Mettbällchen darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratöl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Kohl, Chili und Lorbeer zufügen. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mettbällchen, Petersilie, Mais und Kidneybohnen zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Fett erhitzen, Kartoffeln darin knusprig braten. Würzen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Crème fraîche anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Röstkartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 760 kcal E 29 g, F 46 g, KH 52 g
