800 g Grünkohl putzen (gibt ca. 400 g), hacken. 2 Zwiebeln abziehen, in Spalten, 1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. 400 g roh geräuchertes Kassler würfeln. Zwiebeln, Ingwer in 4 EL heißem Öl andünsten. Kohl zugeben, 2-3 Min. mitdünsten. Kassler, 750 ml Brühe zugeben, zugedeckt ca. 30 Min. garen. 400 g Kartoffeln schälen, würfeln, zum Kohl geben, weitere 20 Min. schmoren. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, zum Kohl geben, ca. 5 Min. erhitzen. Eintopf salzen, pfeffern.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 50 Min Pro Portion ca. 400 kcal, E: 27 g, F: 18 g, KH: 30 g
