Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Wirsing in kochendem Wasser kurz blanchieren und die äußeren Blätter ablösen. Vorgang wiederholen, bis 16 Blätter abgelöst sind (Rest Kohl anderweitig verwenden). Dickere Blattrippen flach schneiden.
1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. 1 EL Tomatenmark und Mehl einrühren, anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern. Soße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Reis, Erbsen und 2 EL Tomatenmark mischen. Reismischung auf die Wirsingblätter verteilen und aufrollen. Tomatensoße und Röllchen in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 T/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel zum Speck geben und glasig dünsten. Speckstippe auf den Wirsingröllchen verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 400 kcal E 16 g, F 13 g, KH 56 g
