Grünkohl waschen. Portionsweise in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Kohl hacken. Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Kasseler waschen und trocken tupfen.
3 EL Schweineschmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl zugeben und andünsten. Mit ca. 1/4 1 Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Kasseler darauflegen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Nach ca. 40 Minuten Schmorzeit Kochwürste zum Grünkohl geben und evtl. 1/8 l Wasser zugießen. Zu Ende schmoren lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Pellen und in grobe Würfel schneiden.
2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Senf.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 970 kcal E 77 g, F 53 g, KH 43 g.
