Maronen kreuzweise einritzen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 200 °C) 20-25 Minuten rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und schälen.
Grünkohl putzen, Blätter von den Rippen lösen. Blätter waschen, grob zerzupfen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren schälen und grob raspeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren, Schalotten und Maronen im heißen Öl in einer weiten Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Kohl etwas auflockern, mit Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
Pro Portion ca. 500 kcal, 26 g F, 51 g KH, 10 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min + Abkühlzeit, Backzeit 20-25 Minuten
