Brötchen einweichen. Kohl putzen, Strunk herauslösen. Kohl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. 8 große Blätter ablösen. Genau so weitere
8 Blätter ablösen. Dicke Blattrippen flacher schneiden und je 2 Blätter überlappend aufeinanderlegen.
Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten.
Hackmasse auf die Kohlblätter verteilen, aufrollen, festbinden. Speck in Streifen schneiden, im heißen Butterschmalz ausbraten. Rouladen darin rundherum anbraten.
1/2 l Wasser, Kümmel und Brühe zufügen. Zugedeckt 45 Minuten schmoren.
Rouladen warm stellen. Mehl und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln.
Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. portion ca. 560 kcal 31 g E o 40 g F o 15 g KH
