Die Kohlblätter vom Strunk brechen, dicke Stiele entfernen. Die Blattrippen in der Mitte flach schneiden. Die Kohlblätter waschen und in reichlich kochendem Salzwasser nach und nach jeweils ca. 5 Min. blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend den
Grünkohl klein hacken.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Kohl hinzufügen.
Die Wurst in große Stücke teilen, mehrmals mit einem Holz-spießchen einstechen und zum Kohl geben. Die Brühe erhitzen und dazugießen. Alles zugedeckt ca. 30 Min. bei schwacher Hitze garen. Die Wurst herausnehmen und warm halten. Den Kohl weitere 60 Min.schmoren.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und mit Salzwasser bedeckt 25 Min. garen. Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.
Den fertig gegarten Grünkohl mit den Haferflocken binden und mit Salz, Pfeffer sowie Piment kräftig abschmecken. Kartoffeln und Wurst zufügen, nochmals kurz erwärmen, abschmecken und servieren.
Pro Person ca. 590 kcal, E: 37 g, F: 58 g, KH: 22 g, Vorbereiten ca 40 Minuten, Garen ca 95 Minuten
