1. Vom Rotkohl 4 große Blätter abnehmen (Rest Kohl eventuell als Gemüse dazureichen) und die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Mittelrippe der Blätter etwas flacher schneiden. Toastbrot entrinden. Zwiebeln, Toast, Lachsschinken und Aprikosen würfeln. Thymian fein hacken. Alles mischen. Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Füllung auf Kohlblätter verteilen, aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Brühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca 15 Minuten garen. Rouladen herausnehmen und warm stellen.
3. Sahne und Mehl glatt rühren, in die Brühe rühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrouladen und Sauce auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 480 kcal, 2010 kJ, E 39 g, F 12 g, KH 50 g
