Vom Wirsing 12 große Blätter ablösen und diese im Salzwasser 6-8 Minuten garen, herausnehmen, abschrecken, die Blattrippen flach schneiden und die Blätter trocken tupfen. Den restlichen Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, den Wirsing und den Kümmel dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Anschließend den Wirsing vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Mett mit den Eiern, den Semmelbröseln und dem Wirsinggemüse verkneten, salzen und pfeffern.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen und 4 Wirsingblätter einlegen. Die Hälfte der Mettmasse darauf glatt streichen, 4 Wirsingblätter darauflegen und das restliche Mett einfüllen. Mit den restlichen Wirsingblättern abdecken.
Die Krauttorte im vorgeheizten Elektroherd bei 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten garen. Die Torte mit Alufolie abdecken und weitere 30 Minuten garen.
Für die Meerrettichsauce die Bechamelsauce mit der Sahne, dem Weißwein, dem Meerrettich und der Milch in einen Topf geben, glatt rühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Krauttorte aus dem Ofen nehmen, mit der Meerrettichsauce dekorativ anrichten. Mit dem verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen, mit Kirschtomaten und Petersilie ausgarnieren und servieren.
Enthält pro Portion: ca. 83 g Eiweiß, 66 Fett, 41 g Kohlenhydrate = 1168 kKal = 4906 kJoule
