Weizen in der Einweichflüssigkeit zugedeckt 5 Min. kochen, von der Platte ziehen, 15 Min. ausquellen lassen. Kohl waschen und 8 schöne große Blätter ablösen. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Eiskalt abschrecken. Übrigen Kohl fein hacken. Brokkoli in Salzwasser3 Min. blanchieren, abtropfen lassen.
Möhren waschen, putzen. 1 Möhre grob raspeln, die 2. längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Weizen, Sonnenblumenkerne, Zwiebelringe, geraspelte Möhre, Frischkäse sowie Eigelbe verrühren und kräftig abschmecken. Füllung auf die 8 Kohlblätter geben, je 1 Brokkoliröschen daraufsetzen. Kohlblätter seitlich einschlagen und fest aufrollen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter erhitzen, den gehackten Kohl kurz darin andünsten. Möhrenscheiben dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Mit Brühe ablöschen und pikant mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben. Die Kohlbällchen daraufsetzen, die Form mit Alufolie abdecken. Im Ofen ca. 30 Min. garen. Nach Wunsch mit Käse-Sahnesoße servieren.
pro Person ca. 410 kcal, E: 16 g, F: 32 g, KH: 15 g, Vorbereitung ca 25 Min, Garen ca 50 Min
