1 Spitzkohl (500 g)
60 g Butter
2 El Schalottenwürfel
1 Tl Knoblauchwürfel
100 ml Fleischbrühe (a. d. Glas)
Salz, Pfeffer (a. d. Mühle)
2 El Schnittlauchröllchen (2 cm lang)

1. Den Spitzkohl putzen, vierteln, dabei die harten Strunkteile entfernen.

2. 20 g Butter in einem breiten Topf schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Spitzkohlviertel hineinlegen, kurz anbraten, mit der Fleischbrühe aufgießen, zudecken und bei milder Hitze 10-15 Minuten schmoren.

3. Den Spitzkohl mit Schmorfond begießen. Den Fond mit der restlichen Butter binden. Den Kohl salzen, pfeffern, wieder mit Sauce beschöpfen und mit Schnittlauch bestreuen.