Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 5 Min blanchieren, abtropfen lassen und auf ein sauberes Tuch legen. Sobald sie lauwarm sind, die groben Rippen in der Mitte ausschneiden, danach die beiden Blattflächen so übereinanderschieben, daß wieder eine Blattform entsteht. 4 kleine feuerfeste Töpfchen mit Öl einfetten, in jeden Topf 1 Wirsingkohlblatt legen und etwas über den Rand hinaushängen lassen.
Zwei Dritel des Schinkens, Würstchen und Käse miteinander vermengen. 3/4 davon in die Töpfchen verteilen, dann die überstehenden Blattenden über der Fülllung zusammenfalten. Darüber die restliceh Füllung verteilen, jeweils mit dem zweiten Wirsingkohlblatt bedecken und etewas andrücken. Die restlichen Schinkenwürfel, Butterflöckchen und Parmesankäse darauf verteilen. Im vorgeh Backofen bei 200 Gard (mittlere Schiene) 20 Min backen.
