Erst die äußeren gröberen Blätter des Wirsingkohls entfernen, dann weitere Blätter lösen, das Herz ganz lassen. Bei den Blättern die dicke Blattrippe ausschneiden. Blätter waschen und zusammen mit dem ganz gelassenen Herzen 7 Min in kochend heißem Wasser abbrühen. Alles vorsichtig abtropfen lassen und die Blätter zum Trocknen auf ein sauberes Tuch legen.
Das Herz feinhacken, dann in eine Schüssel geben. Auf einem großen Stück Alufolie von der Mitte aus Wirsingkohlblätter so aufeinanderlegen, daß ein grobes Rechteck entsteht.
Toastbrot kleinschneiden, in einer Schüssel in der Milch einweichen, dann ausdrücken und zusammen mit dem Wurstbrät und der Schlackwurst zum fein gehackten Wirsingkohl geben. Alles gut vermengen. Ei und einige El Parmesankäse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Hälfte davon gleichmäßig auf den Wirsingblättern verteilen und glattstreichen. Restliche Blätter darüberlegen, mit restlicher Füllung bedecken und alles einrollen. Dann die Rolle in Alufolie einwickeln und beide Enden gut versiegeln.
Die Wirsingrolle in eine feuerfeste Form legen und Brühe angießen. Im vorgeh Herd bei 180 Grad ca 45 Min backen. Rollpastete aus dem Herd nehmen, 10 Min ruhen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
