500 g Zwiebein (mittelgroß)
600 g Paprikaschoten (rot und grün)
150 g durchwachsener Speck (in Scheiben)
4-5 Knoblauchzehen
2 Tl Kümmel
Salz
40 g Schweine- oder Gänseschmalz
2 El Paprikapulver (edelsüß)
1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
1.5 kg Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
800 g Cabanossi
150 g Schmand
2 Tl dünn abgeriebene Zitronenschale (von unbehandelten Früchten)

1. Zwiebeln putzen und in nicht zu dünne Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen und ebenfalls in Spalten schneiden. Speck fein würfeln. Knoblauch pellen. Kümmel mit 1 Tl Salz im Mörser zerstoßen. Knoblauchzehen dazugeben und ebenfalls zerstoßen.

2. Schmalz und Speck in einen schweren Topf geben und kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Paprikapulver unterrühren. Zwiebel- und Paprikaspalten dazugeben. Kümmel-Knoblauch-Mischung unterrühren, weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Zwischendurch gut 1/8 l Wasser dazugießen und unterrühren. Den Topf mit einem Deckel verschließen, und alles bei milder Hitze 15-20 Minuten garen.

3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, noch warm pellen und der Länge nach vierteln. Die Cabanossi in leicht kochendem Wasser erhitzen. Schmand. Zitronenschale und Kartoffelviertel unter das Paprika-Zwiebel-Gemüse heben und 2-3 Minuten ohne Deckel heiß werden lassen.

4. Die Paprika-Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern mit der Cabanossi servieren.