1. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Knoblauchzehen pellen. Beides fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen, und die Tomaten fein würfeln. Chilischote aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, abschrecken und möglichst warm pellen.
2. Das Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin und Knoblauch darin unter Wenden 1-2 Minuten anbraten. Tomaten- und Chiliwürfel dazugeben. Die gepellten, noch warmen Kartoffeln ebenfalls dazugeben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Tapenade und Weißwein daruntermischen. Die Kartoffeln mehrmals wenden, bis sie ganz von der Mischung in der Pfanne überzogen sind, und nochmals 2-3 Minuten heiß werden lassen. Eventuell nachsalzen.
3. Die Lammkoteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts pro Seite 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kartoffeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten und Lammkoteletts dazulegen. Kartoffeln mit geviertelten frischen Tomaten dekorieren.
