4 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL gerebelter Thymian
10 g Butter
Meersalz
Pfeffer

Quark:      
6 EL Quark
4 EL Sauerrahm
2 Messerspitzen Chilisalz
6 Bärlauchblätter
Pfeffer aus der Mühle
6 Radieschen
1 Schälchen Rettichkresse

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, Folienrechtecke vorbereiten (Glanzseite außen), mit Butter dünn bestreichen, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Thymian daraufstreuen, Kartoffeln auflegen und gut in Folie verpacken, bei ca. 180°C ca. 30-35 Minuten im Backofen garen. Aus Quark, Sauerrahm und fein geschnittenen Bärlauchblättern einen Dipp rühren und mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln halbieren, vom Quark daraufgeben, mit Radieschenscheiben und Kresse ausgarnieren.