1. Für den Teig die lauwarme Milch, die Margarine, Eier, Salz, Zucker und Köllnflocken nacheinander in eine Rührschüssel geben, das Mehl darübersieben.
2. Die Hefe daraufbröckeln, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Für den Belag die Kartoffeln schälen und reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Die Erbsen in wenig Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebel abziehen, würfeln und in der zerlassenen Margarine glasig dünsten. Den Schinken würfeln, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.
4. Dann die Kartoffeln mit dem Mehl, den Flocken, den Eiern und der sauren und süßen Sahne in die Pfanne geben und gut verrühren. Die abgetropften Erbsen und die Petersilie zugeben, ebenfalls einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Den Hefeteig nochmals gut durchkneten, auf ein gefettetes Blech streichen und abgedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen.
6. Dann die Kartoffel-Erbsenmasse darauf verteilen und glatt streichen. Den Kartoffelkuchen in der auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 35-40 Minuten backen.
Zum Servieren in Stücke schneiden, nach Wunsch mit Tomatenwürfelchen und Schnittlauchröllchen garniert servieren.
