1 kg neue Kartoffeln, möglichst gleichmäßig groß
Salz
8 Eier (Kl. M)
1 Packung Kräutermischung für grüne Sauce oder 200 g Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Borretsch,
Sauerampfer, Estragon
1 kleine Zwiebel
150 g Salat-Mayonnaise  
150 g Vollmilchjoghurt
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Zitronensaft

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Eier hart kochen, abschrecken und pellen.

2. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

3. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Kräuter und Zwiebelwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Grüne Sauce mit den Kartoffeln und Eiern anrichten.