Süßkartoffeln schälen, waschen und quer in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Nüsse hacken. Petersilie waschen, ebenfalls hacken. Pecorino, Ricotta und Sahne verrühren. Nüsse, Hälfte Petersilie und Speck unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Beides mit 2 EL Olivenöl verrühren.
Süßkartoffeln mit der Ricottamischung bestreichen, Schalotten-mix darauf verteilen. Alles mit 1 EL Öl beträufeln und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Mit übriger Petersilie anrichten.
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 665 kcal, 37 g F, 60 g KH, 22 g E.
