Für den Salat Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen. Knoblauch schälen und hacken.
Gewürzgurken abgießen und würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden. Kümmel in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig, 1 EL Senf, Kümmel, Hälfte Gewürzgurken und Hälfte Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 01 unterschlagen. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln zur Vinaigrette geben.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin knusprig braten. Kartoffeln und Vinaigrette mischen.
Für die Remoulade Kapern hacken. Mit je Rest Gurken, Zwiebeln und Kräutern mischen. Mayonnaise und 1 EL Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratkartoffelsalat nochmals abschmecken. Mit Roastbeef und Remoulade anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit 1 Std. PORTION ca. 530 kcal : 23 g • F 30 g • KH 39 g
