Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und leicht auskühlen lassen. Sesam und Kokos rösten, beiseite stellen.
Minze waschen und fein schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und mit dem Sparschäler in langen Streifen abziehen. 3-4 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Mit Schalotten, Minze und Möhren mischen.
200 g Mehl, Kurkuma und 100 ml Wasser verkneten. Mit den Händen ca. 3 Minuten zum glatten Teig kneten.
Kartoffeln schälen und fein würfeln, rjlit Sesam, Kokos, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, Kreuzkümmel, 1 Prise Zimt, 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Alles leicht zerdrücken. Teig auf etwas Mehl ausrollen (ca. 20x30 cm). Kartoffelmasse darauf verteilen. Von der kurzen Seite her aufrollen, in ca. 12 Scheiben schneiden. In 3-4 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit Möhrensalat anrichten. Dazu passt Joghurt.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 460 kcal 19 g E • 18 g F • 63 g KH
