Backofen auf 160 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und längs halbieren.
Brotaufstrich und Gemüsebrühe verrührt etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kartoffeln, Möhren und Lauch hinzufügen.
Alles etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Speck längs halbieren, Kartoffelhälften damit umwickeln. Parmesan, Schnittlauch und Brotaufstrich verrühren. Kartoffeln auf das Backblech setzen. Schnittlauchcreme darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, etwa 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Backzeit: ca. 15 Min.
Pro Portion: ca.469 kcal, 1963 kJ, E 18,5,F 32 g, KH 43,5
