Kartoffeln schälen und raspeln, ln ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Mit Eigelben und Stärke verrühren, mit Salz und Muskat würzen.
Kartoffelmasse portionsweise in eine beschichtete Pfanne mit heißem Öl geben, flach drücken. Von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm stellen.
Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und zerzupfen. Räucherforelle zerteilen, mit Kresse auf die Rösti geben. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Pro Portion ca. 650 kcal, 46 g F, 34 g KH, 22 g E. Zubereitung ca 45 Minuten
