Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli in Röschen schneiden, waschen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, heransnehmen.
Fleisch mit Speck umwickeln. Im heißen Öl ca. 12 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Brokkoli in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen, abgießen.
35 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Wein einrühren, Milch und Sahne zugießen. Soße 5-8 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. 25 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Mandelblättchen und Brokkoli zugeben, mit Salz und Muskat würzen. Kartoffeln in die Soße geben. Kräuter hacken, zu den Kartoffeln geben.
Saftig: Fleisch mit Alufolie bedeckt warm halten.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 870 kcal E 49 g, F 52 g, KH 46 g
