Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schinkenwürfel herausnehmen.
Schmalz portionsweise in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Würzen. Zwiebeln zugeben, andünsten. Schinkenwürfel unterheben.
Eier verquirlen. Würzen. Mit der Kartoffel-Schinken-Mischung vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) geben. Im heißen Backofen bei 200 °C 30-40 Minuten backen.
Gurken abgießen, Sud dabei auffangen. Gurken würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schmand und 3 EL Gurkensud glatt rühren. Gurken und Schnittlauch unterrühren. Würzen. Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit dem Dip und Schinkenscheiben anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 350 kcal E 11 g, F 20 g, KH 28 g
