Kartoffeln gründlich waschen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen.
Radieschen putzen, dabei 10 Blättchen beiseitelegen. Radieschen waschen und in Spalten schneiden. Gurken in kurze Streifen schneiden. Radieschengrün waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Quark, saure Sahne, Radieschen, Gurke und Radieschengrün, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, über Kreuz einschneiden, auseinanderdrücken. Kartoffeln mit etwas Quark anrichten und mit übrigem Radieschengrün bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 470 kcal, E 26 g, F 9 g, KH 67 g
