Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika und Essig würzen. Letscho und Kartoffeln zufügen. Mit 1/2 1 Wasser ablöschen. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen.
Nochmals 1/4 l Wasser zufügen und zugedeckt weitere 15 Minuten zu Ende schmoren. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 400 kca! E 24 g, F 18 g, KH 35 g
