Butter in einem hohen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Nach und nach 70 g Mehl unterrühren, bis eine dicke, weiche Konsistenz entsteht. Milch langsam und unter ständigem Rühren angießen. Stilton hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Parmaschinken klein schneiden und ebenfalls unterrühren. Würzen, abkühlen lassen, mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die erkaltete Masse zu kleinen Bällchen formen. Im restlichen Mehl wälzen, anschließend in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl. Noch einmal in den Kühlschrank stellen.
Reichlich Öl in einem weiten Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Kroketten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitungs- inkl. Kühlzeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: 80 kcal, 4 g EW, 9 g KH, 3 g F
Tipp:
Blue Stilton ist ein Blauschimmelkäse aus England mit einem angenehm nussigen Aroma. Junger Stilton schmeckt fein, mitzunehmender Reife wird er immer pikanter. Auch lecker ist die Spezialität als Zutat im Salat oder geschmolzen in Soße.
