1. Kartoffeln waschen und garen. Noch warm pellen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Die Kartoffelscheiben zufügen und auf allen Seiten goldbraun braten.
3. Sahne über den Kartoffeln verteilen. Alles mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
4. Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Kerbelblättchcn abzupfen (Petersilie fein hacken). Über die Kartoffelmasse streuen. Die Schinkenscheiben zu Röllchen drehen und vor dem Servieren auf die Kartoffeln legen.
