Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden. 4 EL Öl, Honig und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Ölmischung vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
Rauke putzen, waschen, trocken schütteln und die Hälfte hacken. Käse fein reiben. Knoblauch schälen, grob hacken. Gehackte Rauke, Knoblauch, Pinienkerne, Käse und 3 EL Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen. Pesto in Klecksen darüber verteilen. Feta-Käse und Speck grob darüberbröckeln und restliche Rauke darauf verteilen.
Statt Pinienkernen Mandeln^ Lül oder Cashews ausprobieren.
Pro Portion: ca. 610 kcal E 17 g, F47 g, KH 27 g Zubereitungszeit 30 Minuten
