Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und halbieren. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Möhren und Champignons darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und das Gemüse abgedeckt ca. 10 Min. garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Übrige Butter erhitzen und die Kartoffelnudeln nach Anweisung darin zubereiten.
Gemüse mit Creme fraiche und Frühlingszwiebeln verfeinern, mit Saucenbinder andicken und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit den Kartoffelnudeln auf Tellern anrichten und servieren
Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 10 Min, pro Portion ca 255 kcal, 34 g KH, 10 g EW, 8 g E
