Für den Salat die Paprika putzen, waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Den Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten damit marinieren.
Für die Kartoffelplätzchen Kräuter antauen lassen. Sesam goldbraun rösten und herausnehmen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In 1 Teelöffel heißem Öl andünsten. Kartoffelpulver, Sesam, Knoblauch und Kräuter in 1/4 Liter kaltes Wasser rühren. Den Teig ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Den Kartoffelteig erst zu einer dicken Rolle und dann zu einem Dreieck formen. In 12--15 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eventuell nachformen. Kartoffelplätzchen im übrigen heißen Öl unter Wenden goldbraun braten. Mit dem Salat anrichten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
