Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. In eine Schale mit kaltem Wasser geben und kalt stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einer Schüssel mit 1 Ei und Mehl verrühren. Kartoffelmasse mit Salz und Miiskat würzen.
Waffeleisen für belgische Waffeln (Doppelwaffel 15x18 cm) vorheizen und gut ausfetten. Je 1 EL Teig pro Seite hineingeben (Teig füllt das Eisen nicht ganz aus) und ca.
10 Minuten backen. Waffeln warm halten. Nacheinander ca 5 Doppelwaffeln backen.
Inzwischen 3 Eier in kleine Schalen oder Tassen aufschlagen. Einen hohen Topf mit Salzwasser aufkochen. Essig dazugeben und Temperatur herunterschalten. Eier vorsichtig ins siedende Wasser geben und ca. 3 Minuten darin garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Mit übrigen Eiern genauso verfahren. Je 1-2 Eier mit 3 Waffeln anrichten. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen und mit Pfeffer würzen
Tipp:
Klappt auch mit einem Herzwaffeleisen.
Zubereitung: ca. 50 Min. pro Portion: ca. 345 kcal E 20 g, F 12 g, KH 39 g
