Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Suppengrün und Sauerkraut darin kurz andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Lorbeer und Honig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen aus dem Mett ca. 16 Bällchen formen. 2 HL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Lorbeer und Mt Gemüse herausnehmen. Suppe pürieren. Rest Gemüse und Mettbällchen zugeben, abschmecken.
Tipp:
Rustikal: Suppe mit einem Stampfer grob zerdrücken.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 20 g, F 46 g, KH 32 g
