1. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen, Wasser abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfel Knoblauch fein hacken. In einem Topf Öl erhitzen, Hackfleisch darin zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Chilischote putzen, entkernen, abbrausen und klein schneiden.Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomate in Würfel schneiden. Bohnen, Chili, Tomatenmark und die Hälfte der Tomatenwürfel zum Hackfleisch in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Käse reiben. Bohnen-Hack-Mischung in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen (das ausgehöhlte Innere wird für diese Füllung nicht gebraucht) und mit dem Käse bestreuen. Kartoffeln wie im Grundrezept beschrieben überbacken. Mit den restlichen Tomatenwürfeln garnieren.
Pro Portion: 195 kcal/820 kJ 7 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett, vorbereitungszeit 20 Minutem
