Kartoffeln schälen und würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzend Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten. Blumenkohl und Möhren zugeben, weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen.
Mit Zimt bestreuen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Nach ca. 3 Minuten Lauchzwiebeln zugeben. Ragout mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Alles anrichten.
Tipp:
1 Hähnchenfilet in Streifen schneiden, braten und zufügen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 390 kcal E 8 g, F 21 g, KH 40 g
