Butter schmelzen. Kartoffeln waschen, fächerförmig einschneiden. Mit flüssiger Butter beträufeln, mit Salz würzen. Auf ein Backblech setzen. Im Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Rosmarinnadeln abzupfen. Brezel fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl darin erhitzen. Leberkäse darin braten, herausnehmen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Obazda in Klecksen auf den Kartoffeln verteilen. Brezelbrösel, Schinken und Rosmarin darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles anrichten. Spiegeleier mit Paprikapulver und Lauchzwiebeln bestreuen. Dazu schmeckt grober oder süßer Senf.
Tipp:
Kein Obazda da? Einfach Camembert mit 3 EL Sahne zerdrücken und würzen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 860 kcal E 35 g, F 57 g, KH 48 g
