Für das Apfelmus Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Äpfel darin andünsten und mit Zucker bestreuen. Mit Zitronensaft und Apfelsaft ablöschen, aufkochen, zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Für die Puffer Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Eiern, Mehl und Haferflocken gut mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Portionsweise aus je 2-3 EL Teig ca. 12 Kartoffelpuffer von jeder Seite goldbraun backen (s. Abb. unten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Mit Apfelmus anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. + Wartezeit PORTION ca. 640 kcal E 14 g • F 19 g • KH 98 g
GOLDBRAUN BRATEN
Die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel in die Pfanne mit heißem Öl geben und etwas flacher drücken.
