Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelsaft, bis auf 3 EL, aufkochen. Apfelstücke, 1 EL Zucker und 1/4 TL Zimt zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Stärke und Rest Saft glatt rühren, in das Kompott rühren. Unter Rühren 1 -2 Minuten köcheln. Das Kompott in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schmand, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Zimt glatt rühren. 1 TL Zimt und 1 EL Zucker mischen. Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben. Zwiebel schälen, würfeln, zu den Kartoffeln geben. Ei und Mehl unterheben. Würzen.
Schmalz portionsweise erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin nacheinander 8 Puffer braten. Fertige Puffer warm stellen. Puffer, Kompott und Konfitüre anrichten. Mit Minze verzieren. Mit Zimtzucker bestreuen. Schmand dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 9 g, F 25 g, KH 87 g
