Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und grob raspeln. Mit Zwiebel vermengen, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, aus der Masse 12 Rösti (0 5 cm) braten. Brokkoli waschen, in wenig Wasser weich dünsten. Abgießen, mit Quark, Eiern, Bröseln, Parmesan vermengen. Würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Je 3 Rösti mit etwas Brokkoli-Quark bestreichen, aufeinandersetzen. Auf mit Backpapier belegtem Blech 5 Min. backen. Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden, mit Kernen, Rosmarin, Salz, Pfeffer in einer Form vermengen. Mit etwas Chiliöl beträufeln, zu den Röstitürmchen geben und alles weitere 5 Min. backen. Brühe erhitzen, Frischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin abschmecken.
pro Portion 880 kcal, 47 g KH, 36 g EW, 60 g F, Vorbereiten 55 Minuten, Garen 30 Minuten
