Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Suppengrün, bis auf den Porree, putzen bzw. schälen. Möhren und Sellerie raspeln. Petersilienblätter abzupfen und hacken.
Speisequark glatt rühren. Möhren- und Sellerieraspel und gehackte Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Den Gemüsequark mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Porree putzen, waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Porree zugeben und ca. 3 Minuten dünsten.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Mit der Speckstippe und dem Gemüsequark anrichten. Mit übriger Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 29 g, F 20 g, KH 45 g
