1. Kartoffeln waschen, sorgfältig abbürsten, halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen.
2. Chili längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken. Oliven grob schneiden.
3. Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen lassen und grob stampfen, dabei Creme fraiche und 3 El Olivenöl locker unterrühren. Kartoffel stampf mit Salz abschmecken, kurz warm halten.
4. Butter und restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin unter Schwenken 3-4 Minuten braten. Chili zugeben und mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Oliven und Petersilie unterrühren. Pilze mit dem Stampf auf Tellern anrichten. Käse darüberhobeln und sofort servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Portion (bei 3 Portionen) 10 g E, 37 g F, 33 g KH = 520 kcal (2176 kJ)
Tipp:
Sie mögen den Kartoffelstampf feiner? Dann schälen Sie die Kartoffeln einfach vor dem Kochen.
