Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Schoten putzen und waschen. Kohlrabi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.
Filets in einen Siebeinsatz geben. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten dämpfen. Nach ca. 10 Minuten Kartoffeln, Kohlrabi und Zuckerschoten zugeben, mitdämpfen.
Butter in einem Topf erhitzen. Eigelbe, Wein und Essig über einem warmen Wasserbad aufschlagen. Butter nach und nach darunterschlagen. Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Fleisch, Kartoffeln, Kohlrabi und Zuckerschoten aus dem Sieb nehmen. Das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen. Mit Kartoffeln, Kohlrabi, Zuckerschoten und Soße anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 33 g, F 36 g, KH 18 g
Tipp:
Wenn es schnell gehen soll: fertige Sauce hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und dazu servieren.
