1. Für den Kebab Süßkartoffeln schälen und in 3-4 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und sechstein. Abwechselnd mit Süßkartoffelwürfeln auf Spieße stecken. Für die Marinade Öl, 1 TL Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen. Kebab damit rundherum einpinseln.
2. Für die Remoulade Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit Löffel aus Schale herausheben und mit Gabel fein zerdrücken. Limette auspressen und Saft mit saurer Sahne unter Avocadopüree rühren. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kebab ca. 10-15 Minuten auf heißem Grill von allen Seiten grillen, auf Wunsch mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Remoulade servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 15 Minuten auf dem Grill Pro Portion: ca. 542 kcal, 2270 kJ, 6 g EW, 61 g KH, 30 g F, 5 BE
Küchen-Tipp:
Sie können auch Holzspieße verwenden, diese jedoch mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser legen, sodass sie später nicht anfangen zu brennen.
VEGANE VARIANTE
Die Remoulade einfach mit 100 g Sojajoghurt anrühren.
