1. Kartoffeln mit Schale in ausreichend Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Ei verquirlen und Käse fein reiben. Inzwischen für den Salat Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Tomaten mischen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, eine Handvoll Blätter zur Seite legen und Rest in feine Streifen schneiden. Essig, Öl und Honig cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumstreifen und Dressing zu Tomaten geben und gut vermischen.
2. Kartoffeln abgießen, heiß pellen und mit Gabel oder Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kräuter, Ei, Käse und Kurkuma zu Kartoffeln geben, vermischen, salzen und pfeffern. Mit feuchten Händen ca. 12 Bällchen von 0 4-5 cm formen. Semmelbrösel auf flachen Teller geben und Bällchen darin wälzen. Auf mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 Minuten backen. Salat mit Basilikum garnieren und mit Bällchen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + 25 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 325 kcal, 1360 kJ, 16 g EW, 38 g KH, 12 g F, 3 BE
