Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz auf einem Backblech vermengen. Auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
Für die Hacksauce Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Hälfte Knoblauch kurz mit anbraten.
Tomatenmark und Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Wein und 1/4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker abschmecken.
Für den Joghurtdip Joghurt, Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Rest Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Zweige halbieren. Jeweils im unteren Bereich die Nadeln abstreifen. Petersilie waschen und fein hacken.
Mit dem Holzspieß ein Loch durch jede Kartoffel stechen (s. Tipp), dann je 2-3 Kartoffeln auf dje halbierten Zweige stecken. Petersilie auf die Hacksoße streuen. Dips zu den Kartoffeln reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 770 kcal E 27 g • F 51 g • KH 38 g
Zum Aufspießen
Mit einem Holzspieß Löcher vorstechen. So lassen sich die elastischen Rosmarinzweige leichter in die Kartoffeln stecken. Wer die Kartoffeln nicht aufspießen möchte, kann 5 Rosmarinzweige klein zupfen und für die letzten 15 Minuten der Garzeit unter die Knollen auf dem Blech mischen.
