40 g Butter weich
1 Tl Paprika edelsüß
Salz
1 Maispoularde ca 1,6 kg
Pfeffer
250 g kleine Kartoffeln
180 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g getrocknete Feigen
1 rote Chilischote
4 El Olivenöl

1. Kartoffeln waschen, ungeschält in reichlich Salzwasser 18-20 Minuten garen, in ein Sieb gießen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen, noch warm pellen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika vierteln, entkernen und schräg in 2 cm breite Rauten schneiden. Feigen vierteln. Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, 1 TI Schale fein abreiben.

2. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 6 Minuten braten. Paprika zugeben, 6-7 Minuten braten. Feigen zugeben, 2 Minuten braten. Salbeiblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Salbei unterrühren.

3. Butter in einem Topf zerlassen, Muskat und Zitronenschale darin kurz andünsten. Spinat zugeben, bei mittlerer Hitze zusammenfallen lasssen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und Paprikagemüse zur Poularde servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten PRO PORTION 9 g E, 14 g F, 42 g KH = 689 kcal (2684 kJ)

Tipp:
Die Kartoffelfüllung nach dem Tranchieren herausnehmen und als Beilage servieren