1 kg festkochende Kartoffeln 20-25 Minuten kochen. 2 rote Zwiebeln schälen, würfeln. 80 g geräucherten durchwachsenen Speck würfeln. 4 EL Öl erhitzen. Speck darin anbraten. Zwiebeln zugeben, andünsten. 1 EL Senf, 75 ml Weißweinessig und 400 ml Gemüsebrühe zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe unter die Kartoffeln heben und 1 Stunde ziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 410 kcal E 8 g, F 24 g, KH 39 g
