Sauerkraut hacken. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Saft, der sich dabei bildet, abgießen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kraut, Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch mit Tomatenmark, Eiern und Mehl gut verrühren, salzen und pfeffern.
Kümmelsamen ohne Fett leicht anrösten, grob hacken. Schmand mit Sahne und Senf verrühren und mit Kümmelsamen, Salz, Pfeffer und Kümmelpulver würzen.
Backofen auf 70 Grad (Umluft 50 Grad) vorheizen. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1 EL Teig in die Pfanne geben, flach streichen und portionsweise pro Seite ca. 5 Min. backen. Puffer im Ofen warm halten und mit Kümmelschmand servieren.
Pro Portion: 450 kcal 34 g KH, 13 g EW, 43 g F, Vorbereiten 30 Min, Garen 20 Min
