1. Fleisch waschen, trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Rippchen in einem großen Topf im erhitzten Öl rundherum anbraten. Dann mit Brühe ablöschen und ca. 60 Min. garen.
2. Kartoffeln waschen, in der Schale ca. 20 Min. kochen. Pellen und je nach Größe halbieren oder achteln. Inzwischen Möhren und Sellerie schälen. Möhren in Scheiben, Sellerie in Stücke schneiden. Gemüse ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Die Kartoffeln kurz mit erhitzen.
3. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in der Pfanne im erhitzten Butterschmalz goldbraun braten. Petersilie abbrausen, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter die Zwiebeln mischen. Kartoffel-Möhrentopf und Rippchen anrichten und mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung bestreut servieren.
